Bolo de Abacaxi Caramelizado com Chantilly de Coco

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Este Bolo de Abacaxi Caramelizado com Chantilly de Coco combina a doçura tropical do abacaxi com a leveza cremosa do chantilly de coco. O contraste entre o abacaxi caramelizado e o chantilly delicado faz deste bolo uma sobremesa irresistível, perfeita para dias quentes ou para surpreender seus convidados em ocasiões especiais.

Ingredientes

Para o Bolo:

• 1 abacaxi médio cortado em rodelas
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite de coco

Para o Chantilly de Coco:

• 1 lata de creme de leite de coco gelado
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

Preparo do Abacaxi Caramelizado

1. A princípio, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e adicione o açúcar mascavo.
2. Logo após, misture até formar um caramelo homogêneo.
3. Em seguida, adicione as rodelas de abacaxi e deixe caramelizar por cerca de 3 minutos de cada lado, até que estejam douradas. Reserve.

Preparando o Bolo

1. Então, Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar refinado até obter uma mistura clara e fofa.
2. Logo após, adicione o óleo de coco e a essência de baunilha, batendo bem para incorporar.
3. Em seguida, vá alternando a adição da farinha de trigo e do leite de coco, mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea.
4. Sobretudo, incorpore o fermento em pó, mexendo suavemente.
5. Então, Em uma forma untada, disponha as rodelas de abacaxi caramelizadas no fundo e despeje a massa do bolo por cima.
6. Por fim, asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o bolo passe no teste do palito.

Preparando o Chantilly de Coco

1. A princípio, retire o creme de leite de coco da geladeira e abra a lata, separando apenas a parte sólida.
2. Logo após, bata essa parte sólida com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter um creme leve e firme.
3. Em seguida, leve o chantilly de coco à geladeira até o momento de servir.

Finalização

Desenforme o bolo enquanto ainda está morno, para que as rodelas de abacaxi caramelizado fiquem visíveis no topo. Sirva o bolo acompanhado do chantilly de coco gelado, que trará uma suavidade deliciosa ao sabor intenso do abacaxi caramelizado. Para mais receitas como esta, e dicas de bem-estar e alimentação saudável, visite o site Venha Viver Melhor.

FAQ

Posso usar abacaxi em calda ao invés de fresco?

Sim, você pode substituir o abacaxi fresco por abacaxi em calda, mas o sabor será um pouco mais doce. Apenas lembre-se de escorrer bem as fatias antes de caramelizá-las.

Como fazer o chantilly de coco sem creme de leite de coco em lata?

Você pode usar leite de coco fresco, mas será necessário deixá-lo gelar por várias horas para separar a parte sólida da líquida, e então seguir o mesmo processo.

Esse bolo pode ser congelado?

Sim, o bolo pode ser congelado sem o chantilly de coco por até 3 meses. Ao descongelar, deixe-o em temperatura ambiente e bata o chantilly na hora de servir.

Posso fazer essa receita sem o óleo de coco?

Sim, o óleo de coco pode ser substituído por óleo vegetal ou manteiga, mas o óleo de coco adiciona um toque especial ao sabor do bolo.

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