Ossobuco à Milanesa: O Sabor Inconfundível da Tradição Italiana à Sua Mesa

Ossobuco à Milanesa é um prato que representa a riqueza da culinária italiana, mais especificamente da região da Lombardia. Com sua carne tenra e saborosa, este prato é uma verdadeira iguaria que reúne tradição e sofisticação. Ao preparar o ossobuco, você traz um pedaço da Itália para a sua mesa, proporcionando uma experiência gastronômica memorável para familiares e amigos. A seguir, confira a receita que irá encantar seu paladar.

Ingredientes

Para o Ossobuco:

• 4 pedaços de ossobuco (aproximadamente 2,5 cm de espessura)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura picada
• 1 talo de aipo picado
• 1 xícara de vinho branco
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 1 raminho de tomilho fresco

Para a Gremolata:

• Raspas de 1 limão
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Modo de Preparar

Passo a Passo do Ossobuco

1. A princípio, tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta a gosto.
2. Logo após, em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e doure os pedaços de ossobuco por 3 a 4 minutos de cada lado, retirando-os em seguida.
3. Em seguida, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo à mesma panela, mexendo por cerca de 5 minutos até que os vegetais fiquem macios.
4. Sobretudo quando os vegetais estão no ponto, coloque o vinho branco, raspando o fundo da panela para soltar os pedacinhos de sabor que se formaram.
5. Depois que o álcool evaporar, retorne o ossobuco à panela, adicione o caldo de carne, a folha de louro e o tomilho fresco.
6. Por fim, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia.

Preparando a Gremolata

1. A princípio, em uma tigela pequena, misture as raspas de limão, o alho picado, e a salsa fresca.
2. Logo após, reserve a gremolata para servir como um toque final ao prato.

Faq – Perguntas e Respostas

Qual a origem do ossobuco?

O ossobuco tem suas raízes na culinária milanesa e é tradicionalmente feito com a perna de vitela.

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, o ossobuco pode ser feito com carne de boi ou porco, embora a vitela seja a opção clássica.

O que é gremolata?

A gremolata é uma mistura de sabores frescos que compõem o prato, geralmente feita com salsa, limão e alho.

Finalização

Agora que você aprendeu a preparar um delicioso Ossobuco à Milanesa, é hora de aproveitar essa receita e impressionar seus convidados! Sirva acompanhado de um bom risoto ou polenta para uma verdadeira refeição italiana.

Para mais dicas de culinária e bem-estar, acesse o site Venha Viver Melhor. Buon Appetito!

Para complementar sua experiência, confira o artigo sobre Culinária Italiana e Benefícios da Carne.